Contradicción: las paletas rellenas mexicanas no existen en México

La nueva moda gastronómica que se ha extendido por todo Brasil son las paletas: paletas heladas de origen mexicano generalmente hechas de frutas o chocolate y rellenas de otros ingredientes.

Se venden en quioscos de centros comerciales o en tiendas de las ciudades. Pero, ¿sabías que en México las paletas son muy diferentes a las que tenemos aquí?

Para empezar, se elaboran únicamente con frutas u otros ingredientes simples y agua, sin ningún tipo de crema, relleno o combinación. Uno de los sabores más consumidos es la flor de hibisco, por ejemplo. ¿Fresa con relleno de leche condensada? De ninguna manera.

Sin quioscos, carritos

No hay franquicias de tiendas o quioscos que vendan paletas como algún postre gourmet. Los paleteros venden el manjar en carros empujados por las calles, similar a los heladeros que vemos en las playas durante el verano. Y los precios son tan populares que es común ver que se venden paletas a los niños fuera de las puertas de la escuela.

La marca más tradicional de México se llama La Michoacana Paleteria y Neveria, que siempre se ha vendido en carritos y recién abrió su primera tienda. Pero es una tienda sencilla, sin espacios climatizados y con un colorido diseño que se ha extendido por todo Brasil.

El mexicano Hugo Delgado, dueño de un restaurante que vive aquí desde hace 15 años, dijo en una entrevista al portal Estadão PME que la fiebre de las paleterias en nuestro país fue un golpe de suerte: “Si fueran paletas amazónicas en lugar de mexicanas, puede que no tenga éxito, porque no tiene la extrañeza que aman los brasileños ”.

(Nada) precios populares

La chef Maria Paulina Etchegaray, también nacida en México, ha vivido en Brasil durante mucho tiempo, pero dice que nunca olvidó las paletas que probó allí cuando era niña. Recuerda que el tamaño es el mismo que se vende aquí, y su sabor favorito es el arroz con leche o “arroz con leche”.

Conoció la versión brasileña del manjar helado cuando tuvo un desacuerdo con su esposo, quien para calmar los ánimos del chef, salió y compró 10 paletas para presentarla. “Me interesó y le pregunté cuánto había gastado. Cuando dijo R $ 100, pensé que el precio era bastante absurdo ”, dijo a Estadão.

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