Una taza de pechuga de pollo en cubos contiene, en promedio, 43 gramos de proteína, que es una sustancia que nos ayuda a mantener nuestros músculos sanos y que, además, proporciona la ansiada sensación de saciedad después de una comida, y por eso las personas que comen carne necesitan aprender a elegir bien el artículo que ponen en el carrito del mercado.

En el caso específico de la pechuga de pollo, es muy posible que ya hayas notado que este tipo de corte tiene una línea blanca vertical en la región superior izquierda, ¿verdad? ¿Pero sabes lo que significa esta línea?

Según un informe reciente de Oxford Academic, podemos consumir esta tira blanca con normalidad, pero cuanto más ancha y visible es, más probable es que el pollo haya pasado por un proceso para engordar en poco tiempo.

Hace la diferencia

En la imagen de arriba, publicada por el San Francisco Globe, el pollo A tiene la tira normal. El cofre de la figura B ya tiene la tira en contenido moderado y la C, bastante alterada. Para que os hagáis una idea, este cambio significa que el pollo tiene mucha más grasa, un 224% más en el caso de la Figura C. Además del exceso de grasa, este tipo de carne también es más dura.

Según el informe, la tasa de crecimiento de los pollos se ha incrementado en un 400% desde 1957, y si bien este incremento tiene que ver con la selección genética a la que fueron sometidas estas aves, no se puede negar que, en algunos criaderos, también existe la administración de hormonas.

Aunque no existe un problema real relacionado con el consumo de estas carnes, quienes se preocupan por el trato que se le da a los animales criados pueden prestar atención a este tipo de detalles.

Actualizar: Algunos lectores nos recordaron que, en Brasil, el uso de hormonas en la avicultura no es factible y, según esta publicación, de MSD Animal Health, ni los pollos ni los huevos producidos en Brasil contienen hormonas. La investigación citada en el texto es de Oxford, Inglaterra.

By memeo

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