¿Pollo del diablo? El pájaro tiene plumas, carne, órganos e incluso huevos negros.

Un tipo raro de pollo apodado “Lamborghini de aves de corral” se está convirtiendo en uno de los artículos más deseables en la industria del lujo del mundo. Ayam Cemani (que en indonesio significa “pollo totalmente negro”) es de color completamente negro, incluyendo plumas, picos, patas, piel e incluso carne.

El precio que se cobra por el ave no es barato: Greenfire Farm, una de las empresas que vende las aves más respetadas del mundo, según el Daily Mail británico, logra ganar 200 dólares (casi 800 reales) por animal. En el mercado negro, este valor puede superar los mil dólares por cabeza.

Rituales y coleccionistas

Las aves son codiciadas por los coleccionistas precisamente porque la especie es exótica. Su rareza se debe a la gran cantidad de travesías que se realizan en las creaciones de la isla de Java, de donde es originario Ayam Cemani.

La especie también se consume en Indonesia y gran parte de Asia como parte de rituales. Según Greenfire Farms, son famosos por sus “poderes místicos”. Se cree que la oscuridad del pájaro lo convierte en un “puente ideal entre los mundos humano y sobrenatural”.

Pero, ¿qué causa esta oscuridad en el pájaro?

La coloración negra de Ayam Cemani se debe a una condición genética conocida como fibromelanosis, que es causada por una mutación que afecta el funcionamiento de las células productoras de pigmento.

El genetista sueco Leif Andersson descubrió que el responsable del cambio de color es un gen llamado endotelio-3 (EDN3). Es él quien participa en la regulación de las células de los melanocitos que producen los pigmentos. En las aves Ayam Cemani, son diez veces más abundantes en comparación con otras razas.